Impressie van de officiële opening van het Oosterscheldekreeftseizoen 2023

• 

  _36A0163

• 

  _36A0168

• 

  _36A0170

• 

  _36A0175

• 

  _36A0176

• 

  _36A0177

• 

  _36A0178

• 

  _36A0179

• 

  _36A0180

• 

  _36A0182

• 

  _36A0184

• 

  _36A0186

• 

  _36A0191

• 

  _36A0194

• 

  _36A0196

• 

  _36A0198

• 

  _36A0200

• 

  _36A0201

• 

  _36A0204

• 

  _36A0206

• 

  _36A0210

• 

  _36A0214

• 

  _36A0216

• 

  _36A0225

• 

  _36A0229

• 

  _36A0234

• 

  _36A0236

• 

  _36A0239

• 

  _36A0241

• 

  _36A0242

• 

  _36A0243

• 

  _36A0244

• 

  _36A0245

• 

  _36A0246

• 

  _36A0248

• 

  _36A0250

• 

  _36A0252

• 

  _36A0255

• 

  _36A0257

• 

  _36A0261

• 

  _36A0263

• 

  _36A0265

• 

  _36A0267

• 

  _36A0269

• 

  _36A0271

• 

  _36A0274

• 

  _36A0275

• 

  _36A0278

• 

  _36A0284

• 

  _36A0289

• 

  _36A0304

• 

  _36A0305

• 

  _36A0307

• 

  _36A0320

• 

  _36A0322

• 

  _36A0329

• 

  _36A0334

• 

  _36A0341

• 

  _36A0346

• 

  _36A0349

• 

  _36A0356

• 

  _36A0359

• 

  _36A0365

• 

  _36A0378

• 

  _36A0404

• 

  _36A0413

• 

  _36A0421

• 

  _36A0428

• 

  _36A0433

• 

  _36A0438

• 

  _36A0441

• 

  _36A0453

• 

  _36A0455

• 

  _36A0469

• 

  _36A0474

• 

  _36A0480

• 

  _36A0484

• 

  _36A0490

• 

  _36A0495

• 

  _36A0499

• 

  _36A0513

• 

  _36A0519

• 

  _36A0528

• 

  _36A0532

• 

  _36A0533

• 

  _36A0534

• 

  _36A0535

• 

  _36A0537

• 

  _36A0538

• 

  _36A0541

• 

  _36A0543

• 

  _36A0548

• 

  _36A0551

• 

  _36A0554

• 

  _36A0556

• 

  _36A0558

• 

  _36A0559

• 

  _36A0561

• 

  _36A0564

• 

  _36A0565

• 

  _36A0566

• 

  _36A0574

• 

  _36A0575

• 

  _36A0576

• 

  _36A0579

• 

  _36A0580

• 

  _36A0582

• 

  _36A0583

• 

  _36A0584

• 

  _36A0586

• 

  _36A0589

• 

  _36A0594

• 

  _36A0596

• 

  _36A0601

• 

  _36A0607

• 

  _36A0614

• 

  _36A0617

• 

  _36A0619

• 

  _36A0624

• 

  _36A0629

• 

  _36A0633

• 

  _36A0641

• 

  _36A0648

• 

  _36A0653

• 

  _36A0654

• 

  _36A0657

• 

  _36A0659

• 

  _36A0664

• 

  _36A0666

• 

  _36A0677

• 

  _36A0680

• 

  _36A0681

• 

  _36A0683

• 

  _36A0687

• 

  _36A0689

• 

  _36A0694

• 

  _36A0697

• 

  _36A0699

• 

  _36A0702

• 

  _36A0705

• 

  _36A0708

• 

  _36A0711

• 

  _36A0713

• 

  _36A0718

• 

  _36A0723

• 

  _36A0724

• 

  _36A0729

• 

  _36A0739

• 

  _36A0741

• 

  _36A0745

• 

  _36A0746

• 

  _36A0747

• 

  _36A0749

• 

  _36A0751

• 

  _36A0754

• 

  _36A0758

• 

  _36A0759

• 

  _36A0760

• 

  _36A0762

• 

  _36A0764

• 

  _36A0765

• 

  _36A0766

• 

  _36A0770

• 

  _36A0771

• 

  _36A0772

• 

  _36A0775

• 

  _36A0778

• 

  _36A0782

• 

  _36A0789

• 

  _36A0791

• 

  _36A0794

• 

  _36A0801

Op 31 maart ll. werd, voor het eerst sinds twee jaar (omwille van corona), voor de 22ste keer in de geschiedenis én “omdat Zeeuwen altijd boven water komen”, opnieuw de eerste Oosterscheldekreeft van het nieuwe seizoen feestelijk onthaald in Zierikzee. Het kreeftenseizoen loopt elk jaar vanaf de laatste donderdag in maart tot en met 15 juli.

Wat maakt de Oosterscheldekreeft, ook wel eens het symbool van de kracht van de Nederlandse provincie Zeeland genoemd, nu zo “anders”? Veel heeft alvast te maken met de DNA-structuur van de kreeft.

Uit wereldwijd onderzoek is gebleken dat de Oosterscheldekreeft in een vrij geïsoleerde populatie leeft. Veel kreeften sterven als gevolg van de sterke schommelingen in het zoutgehalte en de soms lage temperatuur van de Oosterschelde. De populatie wordt telkens opnieuw opgebouwd vanuit de sterke kreeften die deze schommelingen weten te overleven.

De kreeftenpopulatie in de Oosterschelde heeft daardoor een andere DNA-structuur dan kreeften elders in Europa. Deze afwijkende DNA-structuur zorgt voor hun fijne en zachte smaak. De kleur van het kreeftenvlees is, in tegenstelling tot vele andere kreeftsoorten, ook steeds spierwit.

Sinds een aantal jaren komen de Zeeuwse kreeften ook uit De Grevelingen, een voormalige zeearm van de Noordzee, en het Veerse Meer; dit zijn afstammelingen van de Oosterscheldekreeft. Tientallen kreeftenvissers zijn actief op deze wateren.

Een aantal restaurants uit heel Zeeland bundelen sinds 2000 dan ook hun expertise en ervaring in de “Kring van de Oosterscheldekreeft”. De deelnemende restaurants zijn gespecialiseerd in de bereiding van Oosterscheldekreeft en zijn te vinden op www.oosterscheldekreeft.nl. In de loop van het jaar zullen er nog meer restaurants aansluiten.

Jaarlijks is er ook een ‘speciale’ kreeftenwijn die vanuit de leden van de Kring van de Oosterscheldekreeft gesuggereerd wordt naar de consument toe. Dit jaar is de keuze gevallen op een Blanc de Noir uit het Ahrdal in de buurt van Bonn. Het is een witte wijn gemaakt van rode druiven, waardoor de wijn een mooie roze gloed heeft.

“Bij een wijnkeuze mag je nooit uit het oog verliezen dat je je niet mag baseren op het hoofdingrediënt, maar wel op de bereidingswijze van het garnituur, zo stelt Maurice De Coninck, die gedurende 20 jaar deel uitmaakte van het bestuur van de Kring en thans een wijnwinkel runt in Steenbergen, een 15tal kilometer boven Bergen op Zoom (www.deconinckwines.nl). Bij Oosterscheldekreeft natuur mag je zeker geen wijn met houtlagering serveren, dan wel een wijn die het fijne spel van zoet en zuur combineert en tevens aansluit bij het zilte van de kreeft.

‘Qua wijnkeuze denk ik daarbij dan vooral aan Duitsland, want dat is het meest gastronomische wijnland ter wereld (www.duitsewijn.be). Typisch voor Duitse wijnen is dat de eerste aanzet wat zoet overkomt, maar dat er zich daarna fijne zuurtegraden ontwikkelen, waardoor alle smaken van op het bord mekaar ook gaan versterken. Typisch aan het Ahrdal is het lokale micro klimaat, dat maakt dat de wijnen (een 100% pinot noir, of een riesling) een fantastisch lange rijping kunnen doormaken”.

Oosterscheldekreeft: het symbool van de kracht van de provincie Zeeland

In het schitterende kookboek Groente menu’s van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz vind je de leukste voor-, hoofd-, en nagerechten met sterrentouch, om thuis zelf te koken. Verrassend makkelijk en bijzonder tegelijk. Voor vrienden, of voor met z’n tweeën, voor momenten dat je lekker uit wilt pakken. Niet vega (kan wel), wel met groenten als de absolute ster. 

INGREDIËNTEN

2 stengels bleekselderij, in grove stukken

1 wortel, in grove stukken

[1/4] knolselderij, in grove stukken

1/2 prei, in grove stukken

10 zwarte peperkorrels

2 laurierblaadjes

zout en peper

1 Oosterscheldekreeft

20 g roomboter

150 g lamsoor

1 citroen, in vieren

door Sharon van Lokhorst

Opening Oosterscheldekreeftenseizoen

Op donderdag 31 maart a.s. wordt in Zierikzee het kreeftenseizoen officieel geopend. Het Oosterscheldekreeftenseizoen loopt ieder jaar vanaf de officiële opening op de laatste donderdag van maart tot en met 15 juli. Na het seizoen is de Oosterscheldekreeft beperkt verkrijgbaar bij de restaurants die de gevangen kreeften in een homarium (een leefsysteem voor schaaldieren) bewaren.

Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat door de afwijkende DNA-structuur ten opzichte van de overige kreeften uit de wereld, de Oosterscheldekreeft een fijnere en zachtere smaak heeft.

Zo maak je Oosterscheldekreeft

• Zet een ruime pan met water op en voeg alle groenten behalve de lamsoor toe, gevolgd door de peperkorrels, laurierblaadjes en zout naar smaak.
• Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.
• Verwijder vervolgens de groenten en specerijen en breng het water opnieuw aan de kook.
• Voeg nu de kreeft toe en kook hem 6 minuten.
• Dompel de kreeft vervolgens onder in lauw water en maak hem schoon.
• Smelt de roomboter in een pan, stoof de lamsoor kort, breng op smaak met peper en garneer de kreeft ermee.
• Geef de partjes citroen erbij om erover uit te knijpen.

https://favorflav.com/nl/recipes/fish/recept-voor-oosterscheldekreeft-van-sterrenchef-niven-kunz/

DOOR REDACTIE MORE THAN DRINKS!

Foto: Vismagazine

Op 31 maart vindt de traditionele opening van het seizoen van de Oosterscheldekreeft plaats. Deze dag worden niet alleen de eerste kreeftenfuiken uit de Oosterschelde opgelicht. Ook presenteert de Kring van de Oosterscheldekreeft de speciale Oosterscheldekreeftwijn.

Dit jaar koos de Kring van de Oosterscheldekreeft voor een blanc de noir uit het Ahrdal. Dit is een witte wijn gemaakt van rode druiven waardoor de wijn een mooie roze gloed heeft. De Wijnkoningin uit het Ahrdal (Duitsland) brengt tijdens een speciale lunch een aantal van de flessen naar binnen.

Overstroming

Niet alleen de smaak speelde een rol bij de keuze. “Juist Zeeuwen begrijpen maar al te goed wat een overstroming teweeg kan brengen. En het Ahrdal is in de zomer van 2021 behoorlijk getroffen door ernstige overstromingen die gepaard gingen met modderstromen waardoor wijngaarden en bottelarijen in een klap werden weggevaagd.”

Speciaal logo

Charlotte Koster, kunstenares uit Zierikzee, ontwierp in opdracht van de stichting Promotie Oosterscheldekreeft het logo van de speciale wijn met het thema ‘eb en vloed’. Zes magnums van de blanc de noir zijn voorzien van een etiket met een uniek kunstwerkje uitgevoerd in sepia inkt (van inktvis uit de Oosterschelde) en bladgoud. Deze flessen worden bij opbod verkocht. De opbrengst gaat naar de getroffen wijnmakers uit het Ahrdal.

Kring van de Oosterscheldekreeft

“Een exclusief product als de Oosterscheldekreeft moet je koesteren.” Daarom besloot in het jaar 2000 een aantal gerenommeerde restaurants uit heel Zeeland hun expertise en ervaring te bundelen in de ‘Kring van de Oosterscheldekreeft’. Op dit moment telt de Kring van de Oosterscheldekreeft tien gerenommeerde restaurants die allen zijn gespecialiseerd in de bereiding van Oosterscheldekreeft. In de loop van dit jaar sluiten nog meer restaurants aan.

Op donderdag 31 maart wordt in Zierikzee het kreeftenseizoen officieel en feestelijk geopend. Het begint met het ophalen van de eerste kreeft met de MS3. Robin van den Hoek, de zoon van de helaas overleden kreeftenvisser Gerrie van den Hoek zal dit doen. Later in de ochtend overhandigt mevrouw Nelleke Launspach, voorzitter van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft deze eerste kreeft aan Commissaris van de Koning Han Polman en vervolgens wordt deze Oosterscheldekreeft naar de visafslag organisatie United Fish Auctions gebracht waar de kreeft met een Amerikaanse veiling wordt geveild. De opbrengst ervan gaat naar een goed doel.