Klik op de foto om de hoge resolutie versie te openen.
Fotografie door "Limit Fotografie", alleen plaatsen met naamsvermelding svp.
Noot voor de redactie, niet voor publicatie
Voor meer informatie verwijzen wij u graag naar de projectleiding van de Stichting Promotie Oosterscheldekreeft, de heer Balth. Roessingh, T: 06-53353843, E: info@jcom.nl.
Net als ieder jaar zullen de eerste kreeften deze dag (de laatste donderdag in de maand maart) gevangen worden en zal de allereerste kreeft geveild worden voor een goed doel.
Na het seizoen (15 juli) zijn de Oosterscheldekreeften nog wel verkrijgbaar zolang ze op voorraad zijn in de restaurants van de Kring van de Oosterscheldekreeft. Een telefoontje vooraf wordt geadviseerd.
Geleedpotigen hebben een lichaam dat opgebouwd is uit segmenten, waarvan de originele bouw aan het achterlijf van de zeekreeft nog goed te zien is.
Zoals alle geleedpotigen hebben kreeften een zogenaamd touwladderzenuwstelsel, met een grote kop-zenuwknop (op het plaatje de hersens) en in ieder segment een kleinere zenuwknop, deze heten ganglia (enkelvoud ganglion). Een centraal zenuwstelsel zoals gewervelde dieren bezitten ze dus niet, ieder ganglion is een soort set tussenhersenen. Het duurt geruime tijd voor bij de kop de signalen doorkomen die geprikkeld worden op het achterlijf. Wanneer een kreeft in kokend water wordt gedaan, dan worden de zenuwbanen tussen de ganglia in één keer verwoest, zodat de kreeft direct dood is. Ze verkleuren ook in één keer rood en er is geen pijnervaring, voor zover dat met onze pijnervaring te vergelijken is en voor zover wij dat weten.
De heer Adema heeft ooit bij de Rijdende Rechter een pleidooi moeten houden, voor een zaak tegen een restaurant op Terschelling, die zijn kreeften doodde met stoom van 200 graden. Dus nog heter dan kokend water van 100 graden. Deze zaak heeft de heer Adema gewonnen, als verdediger van de restauranthouder.
Kreeften zijn qua bouw in principe hetzelfde als pissebedden (ook een kreeftachtige, wat niet veel mensen weten) en garnalen, alleen vele malen groter. Niemand zal er wakker van liggen, als men een pissebed, al dan niet per ongeluk, doodtrapt, of als men een garnalencocktail eet. Als een minister betrapt was op het eten van een garnaal of een garnalencocktail, dan waren er geen Kamervragen gesteld, maar het eten van garnalen is hetzelfde als het eten van een kreeft.
Een zachte winter en relatief hoge watertemperatuur zorgen dit jaar voor een flinke aanvoer van de Oosterscheldekreeft. Gelukkig maar, want de zwarte/ diepblauwe dieren zijn niet te versmaden.
Last week I had the privilege of attending the annual opening of the ‘Oosterschelde’-Lobster season. This special lobster is one of the biggest Dutch food prides!
Zeeland, land van de schilderachtige dorpjes, golvende duinen en
misschien wel de mooiste stranden van het land. Én van de
befaamde Oosterscheldekreeft, in culinaire kringen ook wel
bekend als de kardinaal van de zee. Tijdens de feestelijke opening
van het kreeftenseizoen kunnen de happy few die de eerste
exemplaren van het jaar geserveerd krijgen hun geluk niet op.
Aan Joop Braakhekke werd onlangs de eerste gevangen Oosterscheldekreeft overhandigd. Hij was eregast op Schouwen-Duiveland tijdens de officiële opening van het kreeftenseizoen.
Lekker door Zeeland
Schouwen-Duivelanders staan niet bekend als
Bourgondiërs, maar heerlijke producten kweken kunnen
ze: mosselen, oesters, kreeft, lamsoor, vlees van
Zeeuwse runderen – tot wijnen aan toe.
Who in their right mind would volunteer to get up early on a cold morning in March? This reporter would – the promise of some of the freshest, tastiest lobsters in Europe for lunch was just one of the reasons. First, we needed to go out to sea and bring them home.
Carsten Klint doet verslag:
Volgens de kenners levert de bijzondere bouw steviger vlees op met een fijnere en zachtere smaak dan die van andere kreeftensoorten: de Oosterschelde-kreeft. Carsten Klint ging mee op kreeft-vangst en luidde daarmee het kreeftseizoen in.